Juste un petit mot pour vous donner la recette de la reine de saba.
Pour 12 petits gâteaux: 105 g de beurre, 120 g de chocolat, 140 g d'amandes en poudre, 140 g de sucre glace, 105 g de blancs d’œufs, 30 g de farine.
Au bain-marie, faire fondre le beurre et le chocolat à 40° puis réserver.
Mélanger les amandes, le sucre, la farine et les blancs non battus en neige.  Terminer en mélangeant l'ensemble à la spatule. Garnir les empreintes flexipan aux 2/3 de la hauteur. Faire cuire dans un four ventilé 180° pendant 13 min.  Démouler.

Bon appétit!